” Kalau di Malaysia ada Laksa, di Makasar ada Coto, di Bandung ada Rujak Tahu, di Medan ada Mi Sop, di Palembang ada Tekwan, nah… di Kalianda, Lampung, kampung halaman saya ada GEGADO. Makanan segar ini paling dicari saat ada hajatan atau hari raya “.
Saya ingat sekali, jika lebaran tiba, ada seseorang yang kami tunggu-tunggu kedatangannya. Dia adalah minan Sam (tante Sam), adik ayah kami. Kenapa? Karena biasanya minan Sam datang membawa Gegado, makanan segar khas Kalianda yang menjadi pavorit kami. Gegado buatan minan Sam ini sangat enak sehingga menjadi rebutan. Sayangnya minan Sam sekarang sudah tidak sesehat dulu dan sudah tidak membuat Gegado lagi.
Gegado adalah makanan khas Lampung, khususnya kota Kalianda, kabupaten Lampung Selatan. Rasa Gegado ini khas dan agak susah dimiripkan dengan masakan sejenisnya. Di Kalianda, makanan berkuah ini biasanya kita jumpai saat ada hajatan (kenduri) atau pada hari raya. Bahan utama Gegado adalah soun, taoge dan timun. Untuk kuahnya ada cabe, bawang merah, bawang putih, ebi, kecap asin dan cuka. Meski bahannya simpel dan cara membuatnya mudah, tetapi jika takarannya tidak pas, maka rasanya pun menjadi ambyar hehe.
BERBURU RESEP GEGADO
Merantau jauh dari kampung halaman, kadang rindu makanannya. Apalagi masa pandemi Covid19 ini, yang mengharuskan saya untuk stay at home. Saya bawaannya mau makan saja. Hampir setiap hari ada saja cemilan yang dibuat oleh istri saya.
Nah, beberapa hari ini, saya ingin sekali makan Gegado. Saya coba mencari resepnya di internet, hasilnya nihil. Saya bertanya kepada kak Ri, kakak saya, tetapi ia juga tidak tau resepnya. Selama ini memang keluarga kami tidak pernah membuat Gegado. Lalu saya teringat Sri Astuti, kawan sekolah saya di Kalianda. Ia dikenal jago masak. Ia sering membagikan hasil masakannya di status media sosialnya. Benar saja, setelah saya tanya, dia tau cara membuatnya dan memberikan resep Gegado. Cihuy.. 🙂
GEGADO LAMPUNG
Sahabat lasak, resep Gegado sudah di tangan. Resep ini untuk 4 porsi. Langsung saja ya, ini dia bahan dan bumbunya :
Bahan :
Ada 3 bahan utama Gegado, yaitu :
1. Soun 100 gram
2. Taoge secukupnya
3. Timun secukupnya
Bumbu Kuah :
1. Ebi 3 sendok makan
2. Bawang merah 3 siung
3. Bawang putih 5 siung
4. Cabe rawit / cabe merah sesuai selera
5. Cuka sesuai selera
6. Kecap asin sesuai selera
7. Penyedap rasa, jika mau
8. Irisan jeruk nipis jika mau
Cara Membuatnya
1. Soun
Rendam soun dalam air panas, tunggu hingga lebut, lalu ditiriskan.
2. Taoge
Rebus taoge hingga masak, lalu ditiriskan.
3. Timun
Setelah dicuci bersih, iris timun menjadi potongan kecil-kecil.
Komposisinya memang lebih banyak soun dibandingkan taoge dan timun.
Bumbu :
1. Ebi di cuci bersih dan di rendam dengan air panas hingga sedikit mengembang. Karena persediaan ebi di rumah tidak ada, maka kami ganti dengan udang rebon.
2. Bawang merah dan bawang putih di panggang hingga harum.
3. Haluskan semua bumbu. Setelah halus sisihkan dalam mangkuk.
4. Didihkan 1 liter air, lalu tuangkan ke bumbu tadi dan aduk hingga merata.
5. Tambahkan garam, kecap asin, jeruk nipis dan cuka sesuai selera.
Baca juga : Pesona Air Terjun Peucari
Buat yang suka manis, bisa juga ditambahkan gula, tapi jangan banyak-banyak ya. Kebetulan saya suka manis dan setelah saya beri sedikit gula rasanya lebih pas di lidah saya. Untuk jeruk nipis dan cuka, sebenarnya bisa dipakai salah satu, cuma karena di rumah ada dua-duanya, jadi saya pakai keduanya.
Bahan Tambahan :
Ada bahan tambahan yang tidak kalah penting, yaitu kerupuk, bawang goreng dan kacang goreng. Ketiga bahan ini sudah tau dong gimana cara membuatnya hehe.
Sebenarnya yang wajib ada adalah bawang goreng dan kerupuk. Untuk kerupuk biasanya menggunakan kerupuk kampung yang berwarna merah, tetapi apa daya yang ada di rumah kerupuk udang.
Oiya sahabat lasak, tauge yang saya pakai adalah taoge baby, yaitu taoge yang kecambahnya belum terlalu panjang. Jika taoge baby tidak ada, bisa juga kok pakai taoge biasa. Kebetulan di rumah saya ada kacang hijau, jadi istri saya membuat sendiri taoge baby ini.
Cara membuat touge baby ini mudah kok. Kami mengikuti tutorialnya di Youtube.
Gegado Siap Disantap
Wah, semua sudah siap dong. Hidangan Gegado ini memang dipisahkan antara bahan utama dan bumbu kuahnya, jadi nanti jika mau makan, tinggal diambil saja.
Lalu bagaimana penyajiannya? Seperti sebagian besar makanan berkuah, pertama kita ambil dulu bahan utamanya, yaitu soun, lalu taoge dan terakhir irisan timun. Kemudian tuangkan kuah Gegado dan taburi dengan bawang goreng, kacang goreng dan kerupuk. Nah, Gegado siap untuk disantap.
Gegado ini rasanya gado-gado, yaitu ada rasa asin, asam dan gurih. Saya sih percaya, meski bumbu dan takarannya sama, kalau orang yang memasaknya berbeda, maka rasanya akan berbeda. Apalagi orang jaman dulu kalau masak lebih mengandalkan perasaan dari pada takaran. Jadi walau bumbunya bumbu lempar, tapi rasanya sangat mengancam. Saya akui percobaan kami ini rasanya belum seperti buatan minan Sam. Mungkin karena resepnya bukan dari beliau dan ini kali pertama kami mencobanya. Tapi cukuplah mengobati kerinduan saya akan kampung halaman.
Baca juga : Pencarian Mon Ceunong si Telaga Biru
Sahabat lasak, kekayaan Indonesia tidak hanya alamnya yang indah, tetapi juga bahasa, suku, budaya dan juga kulinernya. Mari kita tanamkan kecintaan kita kepada negeri ini, dengan mencintai dan melestarikan kuliner Indonesia agar tidak tenggelam oleh jaman. Selamat mencoba ya :).
Jumat, 10 April 2020
” Selama pandemi virus Covid-19, jangan lasak dulu ya, di rumah lebih baik”
Kaki Lasak : Travel & Food Blogger
Follow Me :
Steemit @kakilasak
Facebook Kaki Lasak
Instagram kaki lasak
Website : kakilasak.com
Youtube : Kaki Lasak Crew
Whatsapp +6282166076131
Pasti seger nih asam, asin dan gurihnya ebi menjadi satu dimulut. Kapan-kapan saya akan coba resepnya dirumah.
Ini pasti mantap rasanya soalnya rasa asam, asin dan gurih bercampur menjadi satu. Nanti kalau ada waktu luang mau mencoba resepnya. Penasaran banget dengan rasanya…
Hehe, boleh lah di coba saat stay at home gini huhu
Rasa asin, asam, manis dan gurih plus ada tumbukan ebi kok sy kebayang cuko pempek ya ..apa sama rasanya? Secara sy pernah 10 thn hd wong Kito ..sodaranya Lampung ya ..hehe jauh pdhal.. tp sy jadi tau ada makanan khas Lampung ternyata ada yg namanya Gegado.
Iya, agak mirip cuko tapi versi sederhana
Kayak rujak mi juga hehe
Hehe iya kokoh, gawe stay at home, cari kerjaan di rumah haha
Nambah resep baru nih dr bang Sani, secara udah ke abisan ide masak hehehehe dan lagi nih Gegado selera ku bgt ada rasa asin, asam dan gurih mantabbbb.
Iya, mumpung stay at home hehe
Moga rasanya cocok dilidah yaa
Cara buatnya gampang ya, kapan-kapan aku Cobain ah resepnya. Terlihat gurih deh rasanya aihh auto pengen😊
Hehe iya mbak, segerrr
Nambah resep baru nih dr bang Sani, secara udah ke abisan ide masak hehehehe dan lagi nih Gegado selera ku bgt ada rasa asin, asam dan gurih mantabbbb.
Kuahnya mirip sama kuah cuko nya pempek ya?
Mau juga ah nanti bikin. Namanya kalau di Cianjur bukan gegado lagi kali nih tapi jadi kuah sogemun hahaha
Iya, mirip2 dikit…
Lebih ke gurih kalo gegado ini hehe
Ah makin penasaran deh ingin mencicipinya…
Kalau disana namanya gegado ya, jadi mirip gado-gado lah malah kangen, karena pakai sambal kacang juga ada tauge juga. Cuma beda di soun. Ah lapar pula awak jadinya
Ni bukan sambal kacang lohhh hehe
Lebih mirip ke rujak tahu hehe
Hahah.. Penampakkannya mirip sambal kacang. Apa daku nya yang beneran kangen sama sambal kacang 😭
Haha, bukan sambal kacang, ni di taburi kacang goreng aja sbg pelengkap hehe
Pintar masak juga abang kita ini. Terima kasih resepnya. saya kira mirip gado2 ternyata beda
Haha, kerjaan stay at home ini biasanya jajan alias kulineran di kedai makan
Iya bukan gado gado hha
Hmm enaknyalah itu Gegado ya,, bacanya macam gegara alias gara², gegado kayak gado² gitu ya Bg… Sip mantul 👍
Namanya mirip gado gado, tp beda hehe
Makanan simpel n selera kampung haha
mantul lah gegado ni,,, nantik abis corona jalan ke Aceh maunya,, biar ngerasain lgsg yg made in Aceh hihi
Mirip soto bang. Atau rujak juhi ya
Yang pasti udah saya screen shot resepnya
Pingin coba juga, kalo berhasil ntar saya tulis ya 😊😊
Hihihi, coba deh agak agak unik sih rasanya
Kami buatnya terniat bgttt
Bahan-bahannya mudah didapat ya semua, duuh jadi makin segar tuh karena palai baby tauge buatan sendiri. Kaya gado-gado aja ya gitu buatnya, semua serba rebus, nyam nyaam.
Hehe iya, seger n gampang buatnya 😁😁
saya pas ke lampung belum nyobain gegado nih. pasti nikmat kalo ditambah lontong atau nasi hangat hahah. duh ada resepnya bisa di coba nih, untuk saya yang udah mati gaya mau masak apa lagi selama masa karantina haha. makasih infonya
Kl di jual ga ada mbak, biasanya kalau pesta atau hari raya dan cocok dengan lontong or nasi hahaha
silahkan di coba ya
Wah recommended ini. Tadinya saya pikir gado-gado, tapi dari Lampung. Eh ternyata pas lihat bahannya ada soun dan ada ebinya, jadi ya udah pasti bukan gado-gado yg sering saya makan. Hahahaha. Makasih loh mba, saya jadi nambah informasi soal kuliner nusantara.
Hadeeeh, gegara bahas resep, saya kira ini blogger cewek. Maaf (lagi) yaaa Mas Sani. Hihihi
Haha ga apa, biasanya kan posting traveling
Tp blog saya ini konsepnya travel and food hehe
Liat gambarnya tadi aku pikir mirip rawon gitu. Penasaran sama rasanya …
Hehe bukan, btw saya suka bgt sma rawon dan ga ksampaian buatnya huhu
Pas baca judulnya ku kira sama aja kayak gado2 mbak. Trnyata pas baca bahan2nya beda ya. Tapi bisa dicoba bikin dirumah ini mahh
Aku jadi teringat tekwan bang. Karena pake soun sama timun. Gegado gak ada lauknya ya bang?
Asli mie soun saja ya?
Iya ga ada, ni cemilan
Tp pengganti makan jugabisa sih haha
Tapi kalo dikasih pelengkap kayak bakso ikan gitu enak juga kali ya bang..
Wah, Mas Sani… maturnuwun resepnya. Sangat mudah dipahami dan bisa langsung dieksekusi. Kebetulan bahannya mudah didapatkan.
Bisa jadi makanan saat sepi begini.
Hehe, iya
Simpel kok buatnya hehe
Semoga rasanya cocok yaa
Kok saya luput ya sama gado-gado ini waktu ke Lampung. Baru tahu saya. Biasanya ke sana makannya pempek karena di sana ada juga kan yang jual pempek. Jadi penasaran sama gado-gadonya.
Hehe, karena di Lampung ga di jual, biasanya rumahan aja kl ada pesta atau hari raya hehe
Kapan-kapan saya minta kawan saya yang di kantor ah biar mamanya bawakan sambel gado-gado atau resepnya dari Lampung. Soalnya kawan saya yang di kantor seringnya malah bawa pempek.
Kok enak banget keliatannya XD. Coba ada di sini pasti ta’ cobain hehe. Mirip coto ya kuahnya, tapi isinya lebih seger nih kayak soto
Iya seger, dia cenderung mirip rujak tahu, asam asin seger
Gambarnya aja bikin kemecer. Hehe… Lain kali perlu dicoba nih. Pas wfh gini kayakny mantap jiwa
Kukira sama seperti gado-gado yg biasa ada di jawa
Ternyata mirip sama soto ya..
Sama sama berkuah, cuma ni sayuran n seger ga kayak sup hehe
Hehe iya.ni kami stay at home jadi si istri yg giat membuat, saya bantu tipis2 hehe
Menarik banget gegado lampung ini. Jadi pengen nyoba bikinnya, tulisannya juga bagus ngejelasinnya secara detail dikasih gambar, jadi makin pede bakalan berhasil nih.
Hihi, semoga yaa…
Selamat mencoba
Wah baru tahu ada meni gegado. Kayaknya aku pernah makan menu ini, saat aku 6 bulan di Sumberjaya, Lampung Barat. Budhe yang kerjanya masak di camp kami asalnya dekat-dekat Kalianda.
Wah. .. bisa jadi
Soalnya emang makanan Kalianda hehe
Pernah stay di Lampung juga yaaa 😁🙏
Tak kira gado2 hahah ternyata bukan ya kak tapi gegado, simpel pembuatannya paling bisa ditambahahin daging atau ayam di kuahnya bisa kali ya wkwkwk ehhh namanya beda ya kalau ditambahkan gitu
Hahhaa, kayaknya ga nyambung kl di kasih daging, tapi kl di kasih kol mungkin bisa, tp blm coba hhaa
Ini kalau di Palembang mirip rujak mi, tapi pake mi kuning juga. Sama kuahnya cuka manis pedas. Ditambah tahu. Ya Allah ngiler.
Iya kayaknya, Lampung Palembang kan dekat, jadi mempengaruhi hehe
Saya salfok ke foto-fotonya, clean banget gambarnya, sudut pengambilannya juga bagus. Jadi bisa membayangkan enaknya gegado saat menyentuh lidah.
Hehe, iya bg.. fotonya terniat bgtttt
Dr awal buat di posting haha
Sepeertinya ga terlalu susah membuatnya ya kak ? bisa jadi pilihan ketika stay di rumah saja. Saya yang cowo gini kayanya bisa buatnya, soalnya di foto terlihat sedap
Iya, mudah kok
Saya juga cowok, tp buatnya kolaborasi sama istri hehe
Mumpung stay at home hehe
aha namanya Gegado ya. Jadi pengen coba makan nih begitu lihat foto dan baca artikelnya.
Hehe iya, simpel buatnya
Bahannya juga sederhana
Selamat mencoba yaa
Duh kelihatan enak sekali ya gegado ini
Itu taugenya tampak segar menggoda
Aku rasanya pengen langsung cuss ke Lampung buat nyobain langsung
Hehe cusss
Bisa kok nyoba di rumah
Mumpung stay at home haha
Membayangkannya aja terasa segar ya kuahnya, Bang Sani pintar masak juga nih.
Tapi aku nggak pede nyoba karena belum pernah nyicipi langsung Gegado di tanah Lampung. Pernah lewat aja waktu road trip ke Pekanbaru, masih pagi banget jadi udah bawa bekal untuk sarapan di jalan
Hehe, kolaborasi sama istri buatnya
Di Lampung jarang loh di jual, ni kl ada pesta and hari raya aja hehe
Belum pernah coba tapi kayaknya enak ya.. cara buatnya juga mudah banget. Ntar dicoba ah..
Hehe, seger n sedap
Selamat mencoba yaa
Banggggg …… auto laparrrr
#tanggungjawab 😀
Pinter banget motretnya
Belum sempet praktek nih
Hahhaa
Ampun, cuma pake shampoo eh hape motonya
Cuma terniat emang hehe
Ku pikir semacam gado-gado sayuran gitu, ternyata berkuah ya.
Mau coba bikin ah, mumpung di sharing resep dan bumbunya 🙂
Daku paling suka makanan yang berkuah-kuah seperti Gegado Lampung ini.
Iya, seger
Enak dimakan sore-sore hehe
Moga rasanya cocok di lidah hehe
Baca gegado saya kira gado-gado hehe jadi ini makanan khas Lampung ya jadi penasaran pengen icip. Dilihat resepnya kayaknya simpel ya cara buatanya apalagi bahan utamanya juga cuma 3 ya. Oia saya baru tahu istilah tauge baby *lucu kedengarannya, hehe
Kami juga baru coba nih, karena simpel.
Iya, tauge yang baru berkecambah hehe
ya ampun kan jadi laper lihat penampakan gegado..seger bener, dan ini fotonya keren, lihatnya jadi mupeng.
Jadi ini dimakan bisa kenyang ya karena ada sounnya. sederhana tapi menggoda menu ini
Iya, cocok pengganti makan siang, atau cemilan sore hehe
Bahannya sederhana sekali ya, gampang ini dipraktikkan. Btw, salam buat istrinya ya kreatif banget
dari tampilannnya saja sudah meyakinkan. Sangat perlu dicoba, nih. Saya orang Lampung, meski numpang lahir aja. Kayaknya jadi target selanjutnya
Hehe salam kenal ya, orang Lampung ternyata hehe
baru tau ini ada makanan gegado, tadi dikira kaya gado gado, ternyata mirip cuko pempek di campur sama soun ya. rasanya penasaran
Dapat menu baru buat selingan ntar habis teraweh. Mbayangin aja udah ngiler. Nyyuuuuum
Iya, kayak empek2 tapi ga kental, alias bumbunya lebih simpel hehe
Masing-masing daerah punya makanan yang segar berkuah gini yah. Beberapa menu sejenis sudah pernah dicobain tapi yang ini belum pernah tau rasanya. Nanti deh saat liburan ke Lampung mau cobain langsung gegado disana.
Hehe, iyaa
Ini rasanya simpel
Mungkin karena bahan n bumbunya simpel hehe
Wah, bahannya simple banget, mudah didapat. Step ya juga gampang diikuti. Btw salam buat istrinya bg Sani, kreatif banget
gegado ini semacam gado gado ya. unik ya namanya. dan sepertinya enak banget. Indonesia memang kaya kuliner. jadi bangga
Saya akan coba dalam beberapa hari ini nih, resep sudah ditangan. Bahan sepertinya lengkap. Baby tauge ini yang biasa dibuat rawon ya, gampanglah di tukang sayur ada, terimakasiiih resepnya…
oh, mirip sama gado-gado di Jawa. bedanya lagi, gado-gado ditambah irisan tahu dan tempe, sama telurrebus. kalau sayurannya ada wortelnya juga. kalau saus kacangnya sama, lah. oh iya gado-gado di sini juga pakai kerupuk merah, sebutannya juga kerupuk gado-gado.
pertama baca kupikir kuahnya bakal bumbu kacang, tapi kayanya lebih ke bumbu pempek 2 cuma ditambah ebi yaa….jadi penasaran ingin icip
Commentn
Gegado itu berarti sejenis gado-gado bumbu kecap ya. Bedanya di bahan utama. Kalo gado-gado bumbu kecap pake selada
Bahan kuahnya mirip cuko pempek palembang ya bang. Cuma beda skip bawang. kayaknya kapan-kapan mau nyobain menu gegado ini ah. Makasih banget info resepnya.
Saya kira itu gado-gado taunya bukan ya, sekilas mirip rawon ya
sepertinya bisa dicoba nih buat menu berbukaa puasa nanti wkwk keknya seger gitu yaaa
Gegado ya..kok namanya mirip gado gado makanan betawi yang terdiri dari sayuran… rupanya beda jauh ya..TFS kak
Ini apa sama kalau dijawa disebut gado gado ya. Tapi isinya kok beda ya
saya kira gado-gado ternyata gegado khas Lampung. Indonesia memang surganya wisata kuliner
ehh iya aku kira awalnya gado gado, mungkin nama bisa beda, kadang ada yang penyebutannya beda dan hampir mirip.